21日 1月 2020

２０年ほど前の本ですが、色々と勉強させていただいております。 興味深いのは、中国のある地域の病院では入院している患者さんのうち15%は辛すぎる火鍋の食べすぎが原因🙀ってとこですねw ChineseTANAKAでは、口に入れた瞬間はスパイシーでありながら、少し遅れて旨味が口の中いっぱいに広がる、そんな麻辣味のスープを火鍋で使用する予定です。乞うご期待!...

20日 1月 2020

白湯作りに勤しんでおります。 鶏のもみじと手羽元に豚バラ肉､香味野菜、その他諸々。 圧力鍋で一時間煮込みました🍲 美味しいんだけど、まだまだ改良の余地あり…。 〜2020.11月より出張火鍋始めます〜