麻辣味の火鍋の試作をひたすら繰り返し中。

唐辛子の辛味と海鮮の旨味がうまく融合してくれないので、ソフリットを試してみます。

ソフリットとはイタリア料理でよく使う香味野菜のペーストです。

玉ねぎと人参、セロリをじっくり炒めていきます。

冷ましたあと、丸二日間冷蔵庫で寝かして、甘みを最大限引き出してから使用します。

美味しくなれよー!