薬膳乾物をたっぷりと使った火鍋をいただきました。

火鍋では、肉や海鮮、野菜を煮込み食したあとに、食材を加える前よりも一段と旨味を増したスープを飲むのが一番の贅沢だとも言われています。

つまりそこに美味しさのピークを持っていき、逆算しながら旨味や塩味、香り、コクなどをぴったりと調整できれば、素晴らしいTANAKA 流の美味しい火鍋になると思います。ご期待ください。

～2020.11月より出張火鍋始めます～